Als Gastronom:in stehen Ihnen vor und während der EM 2024 aufregende Zeiten bevor. Dennoch birgt so ein Großevent nicht...
Ausbildung Gastronomie: Karrierechancen und Fachkräfte im Gastgewerbe
Von der Zubereitung verschiedener Gerichte bis hin zum erstklassigen Kundenservice bildet eine qualitativ hochwertige Ausbildung das Fundament für Fachkräfte in der Gastronomie. Dieser Artikel untersucht die vielfältigen Karrierechancen und die Bedeutung von Ausbildungen in der Gastronomie.
Warum ist eine Ausbildung in der Gastronomie wichtig?
Eine Ausbildung in der Gastronomie ist nicht nur der Einstieg in eine vielseitige und dynamische Branche, sondern bietet auch zahlreiche Vorteile für die persönliche und berufliche Entwicklung.
Während der Gastronomie Ausbildung erlernen angehende Fachkräfte die notwendigen theoretischen und praktischen Fähigkeiten, um in allen Bereichen der Gastronomie erfolgreich zu arbeiten. Dazu gehören:
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Kenntnisse der Lebensmittelkunde und Zubereitungstechniken
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Fähigkeiten im Service und der Gästebetreuung
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Umgang mit modernen Kassensystemen und Hygienevorschriften
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Teamfähigkeit und Kommunikationsskills
Berufe in der Gastronomie: Vielfalt und Möglichkeiten
Die gastronomische Branche bietet eine Fülle von Berufsmöglichkeiten, die von der Küche bis zum Service reichen. Zu den beliebtesten Berufen zählen unter anderem Köche und Köchinnen, Servicekräfte, Barkeeper sowie Restaurantleiter:innen.
Laut einer Studie des DEHOGA Bundesverbandes fehlen in der Gastronomie in Deutschland derzeit mehr als 65.000 Mitarbeiter:innen. Der Fachkräftemangel gehört damit zu den größten Herausforderungen für die Gastro-Betriebe.
Ausbildungen in der Gastronomie: Wege zur Fachkompetenz
Es gibt verschiedene Wege, um eine Ausbildung in der Gastronomie zu absolvieren und seine Fachkompetenz in der Gastronomie zu steigern. Neben dem normalen Ausbildungsweg können auch duale Studiengänge und Weiterbildungsprogramme genutzt werden:
Ausbildung zum:zur Koch:Köchin: In dieser dreijährigen Gastronomie Ausbildung lernst du alle Facetten der Küchenkunst kennen, von der Zubereitung von Speisen bis hin zur Kalkulation und Organisation.
Ausbildung zum:zur Restaurantleiter:in: Du erwirbst umfassende Kenntnisse im Servicebereich, der Getränkekarte und der Gästebetreuung.
Ausbildung zum:zur Hotelfachmann:Hotelfachfrau: In dieser breitgefächerten Gastronomie Ausbildung lernst du alle Abläufe in einem Hotel kennen, von der Rezeption bis hin zum Housekeeping.
Hier findest Du weitere Informationen zu den Ausbildungsberufen: https://www.dehoga-ausbildung.de/
Duale Studiengänge: In den letzten Jahren haben sich duale Studiengänge etabliert, die eine betriebliche Gastronomie Ausbildung mit einem Studium in den Bereichen Hotel-/, Gastronomiemanagement oder Tourismus miteinander kombinieren.
Hier findest Du weitere Informationen zu dualen Studiengängen in der Gastronomie: https://www.ausbildung.de/berufe/duales-studium-gastronomiemanagement/
Eine Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe bzw. für die Gastronomie bietet eine solide Basis für eine erfolgreiche Karriere in diesem Bereich. Laut einer Branchenanalyse der Hans Böckler Stiftung zum Gastgewerbe haben nur 54 Prozent der Beschäftigten einen qualifizierten Berufsabschluss und 48 Prozent eine anerkannte Ausbildung. Im Umkehrschluss bedeutet dies, dass Absolvent:innen solcher Programme in der Regel gut auf die Anforderungen des Arbeitsmarktes vorbereitet sind und gute Chancen auf eine Anstellung in renommierten gastronomischen Betrieben haben.
Du hast bereits eine abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie und möchtest nun verschiedene Arbeitsplätze kennenlernen? Dann bewirb Dich bei GVO Personal. Über unseren umfassenden Kundenpool kannst Du deutschlandweit in verschiedenen gastronomischen Bereichen Einsätze annehmen.
Weiterbildung in der Gastronomie: Fachliche Vertiefung für eine vielfältige Zukunft
In der Gastronomie bieten sich zahlreiche Weiterbildungsmöglichkeiten an, um das eigene Know-how zu erweitern und sich auf spezifische Bereiche zu spezialisieren. Dazu gehören unter anderem:
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Weiterbildung zum:zur veganen und vegetarischen Koch:Köchin: Diese Fortbildung ermöglicht es Köch:innen, sich mit den besonderen Anforderungen dieser Ernährungsformen vertraut zu machen und kreative Gerichte zu entwickeln, die auch Nicht-Vegetarier:innen begeistern.
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Fortbildung zum:zur diätetisch geschulten Koch:Köchin: Angesichts des wachsenden Interesses an gesunder Ernährung ist eine solche Weiterbildung von großer Bedeutung. Kochprofis lernen dabei, spezielle diätetische Anforderungen zu berücksichtigen und ausgewogene Mahlzeiten zu kreieren.
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Weiterbildung zum:zur Ernährungsberater:in: Diese Fortbildung richtet sich an Gastronomieprofis, die ihr Wissen über Ernährung vertiefen möchten. Als Ernährungsberater:in können sie nicht nur ihre eigenen Fähigkeiten verbessern, sondern auch ihre Kunden bei einer gesunden Ernährung unterstützen.
Diese Weiterbildungen machen besonders in Restaurants, Hotels und Krankenhäusern Sinn, wo eine vielfältige und gesundheitsbewusste Speisekarte gefragt ist.
Bist Du bereits Koch:Köchin oder möchtest Du neben Deiner gastronomischen Tätigkeit in der Küche die externe Prüfung zum:zur Koch:Köchin absolvieren? Dann schau Dir unser Weiterbildungsprogramm "À la Carte" an. Es ermöglicht Dir bei einer Anstellung über die GVO Personal eine der angebotenen Weiterbildungen zu absolvieren.
Weitere Berufe in der Gastronomie: Fachkräfte mit dem gewissen Extra
Neben den klassischen Berufen und deren Weiterbildungen wie Koch:Köchin, Restaurantfachmann:Restaurantfachfrau und Hotelfachmann:Hotelfachfrau sind auch folgende Fachkräfte in der Gastronomie stets gefragt:
Allrounder: Sie unterstützen in allen Bereichen des Gastronomiebetriebs, von der Küche bis zum Service. Laut einer Reportage des Branchenportal HOGAPAGE sind diese vielseitigen Fachkräfte in der Gastronomie besonders gefragt3.
Barkeeper: Sie mischen und servieren Getränke in Bars, Clubs oder Restaurants. Sie benötigen Kenntnisse über Spirituosen, Mixtechniken und Cocktailrezepte sowie Kommunikationsfähigkeiten und ein freundliches Auftreten.
Sommelier:Sommelière: Sie sind die absoluten Weinexpert:innen in Restaurants oder Hotels, beraten fachmännisch Gäste bei der passenden Weinwahl, kennen sich mit Weinanbau sowie -herstellung aus und benötigen ein ausgeprägtes sensorisches und geschmackliches Empfinden.
Eventmanager: Sie planen und organisieren Veranstaltungen wie Firmenfeiern, Hochzeiten oder Konzerte. Dafür werden organisatorische Fähigkeiten, Kreativität und Stressresistenz sowie eine Ausbildung im Eventmanagement oder verwandten Bereichen benötigt.
Hinweis: Neben den vorgestellten Spezialisierungen gibt es weitere Möglichkeiten, die Du während Deiner gastronomischen Karriere absolvieren kannst.
Der erste Schritt zur Fachkraft in der Gastronomie
Insgesamt ist eine Ausbildung in der Gastronomie ein entscheidender Schritt auf dem Weg zu einer erfolgreichen Karriere im Gastgewerbe. Durch den Erwerb von Fachkenntnissen und Fähigkeiten können Fachkräfte im Gastgewerbe nicht nur ihre Berufsaussichten verbessern, sondern auch dazu beitragen, die Qualität und den Ruf der gastronomischen Branche insgesamt zu steigern.
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