GVO applique les conventions collectives de l’industrie hôtelière et de la restauration ainsi que celles régissant le travail intérimaire (passées entre la communauté d'intérêt des entreprises intérimaires allemandes, l'IGV e. V., et la Fédération allemande des syndicats, le DGB), et elle dispose d’une licence à durée illimitée pour agir en tant qu’agence de travail intérimaire.